El pan sale a las siete.
Obrador de barrio en el Casco Viejo de Pamplona. Masa madre, harinas molidas a la piedra y cuatro hornadas al día.
Las hornadas de hoy
Cuatro veces al día sale pan del horno. Ven a la hora que te guste más: el pan siempre está recién hecho.
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7:00 Primera hornada
Hogazas de masa madre, barras de trigo y espelta y el pan de centeno con nueces. La que más cola hace.
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10:30 Bollería
Cruasanes de mantequilla, caracolas de canela y el bizcocho del día, todavía templados para el almuerzo.
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13:00 Segunda hornada
Otra tanda de barras y hogazas para la comida, y la empanada de la semana.
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18:00 Hornada de tarde
Focaccia de romero, pan de molde y pan de leche para las meriendas. De lunes a sábado.
Del horno a la mesa, sin atajos.
Encendemos el horno de madrugada. La masa lleva dos días fermentando en frío; la formamos a mano, pieza a pieza, y la cocemos sobre piedra.
- Masa madre propia, alimentada cada día
- Harinas de trigo, centeno y espelta molidas a la piedra
- Sin mejorantes ni masas congeladas
Lo que sale del horno
Precios por pieza. Si quieres medio pan, te lo cortamos.
Pan
Hogaza de masa madre
Trigo y un poco de centeno, 1 kg
4,80 €
Centeno con nueces
Miga densa y húmeda, 750 g
5,20 €
Barra de espelta
Corteza fina, 300 g
2,10 €
Pan de molde
Para tostadas de toda la semana
3,90 €
Dulce
Cruasán de mantequilla
Hojaldrado a mano
1,60 €
Caracola de canela
Con glaseado de naranja
2,20 €
Bizcocho de yogur y limón
Entero, para seis
9,50 €
Galletas de avena
Bolsa de 250 g
3,50 €
Encarga tu pan y no te quedes sin él.
Los fines de semana la primera hornada vuela. Encárgalo antes y te lo guardamos con tu nombre, envuelto y listo para llevar.
En el Casco Viejo, con el horno a la vista.
Horario
- Lunes a sábado
- 7:00 a 20:30
- Domingo
- 8:00 a 14:00
Dónde
Casco Viejo de Pamplona, a un paseo del mercado. Puedes ver el obrador desde la calle.